Galette des rois de chef et chef : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de galettes des rois de chef feront le bonheur de vos invités
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: galette des rois de chef

Les galettes des rois de chef nous inspirent ! Photo par jackmac34

Au fil des années, la galette des rois, elle aussi, est devenu une star des vitrines des grands pâtissiers et des chefs des restaurants les plus réputés. Les brioches et galettes des rois de chefs exposent chaque début de l'année le savoir-faire et la créativité des professionnels cuisinier et pâtissier.

De Cyril Lignac à Christophe Felder, de Pierre Hermé à Philippe Conticini ou encore Christophe Michalak, tous montrent la voie aux passionnés de pâtisserie et de boulange pour faire de l'Epiphanie le meilleur des instants gourmands du début de l'année.

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Toutes les recettes de galette des rois de chef et chef des Gourmets

Des idées de recettes de galette des rois de chef et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte feuilletée inversée au chocolat

Docteur chocolatine

La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés. La pate feuilletée inversée donne un croustillant incomparable.

Galette ananas coco

Une aiguille dans l potage

Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.

Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini

Une Pincée de Cuisine

Pour cette galette des rois à la frangipane, je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit réalisée facilement au Cook Expert. Elle est vraiment excellente. Testez, goûtez et vous n’en achèterez plus jamais ! Elle est non seulement excellente mais elle est aussi bien meilleure marché que celles que l’on trouve en pâtisserie.

Galette des rois maison cerises crème d'amande

Royal Chill

Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !

Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac

Mes inspirations culinaires

La galette des rois au chocolat est très simple et rapide surtout si elle est réalisée avec une pâte feuilletée du commerce. Ce n’est pas la crème d'amande au chocolat qui est utilisée dans cette galette mais tout simplement une crème au chocolat sans oeuf composée de fécule de maïs, lait, chocolat au lait, chocolat noir et sucre.

Galette chocolat et frangipane pralinée

Atelier de Brigitte

La pâte feuilletée cacaotée est issue du livre du Chef Christophe Felder "Chocolat", La base de la frangipane est celle du Chef William Lamagnère. Le tout donne une galette légère, avec rien de trop ni pas assez, c'est à dire, le top du top !

Galette des rois de François Daubinet

Le Tablier Gourmet

Vous oubliez tout ce que vous savez sur la galette des rois classique tant François Daubinet la transporte loin. Visuellement, elle s’éloigne déjà des standards du genre mais alors à la dégustation…C’est un véritable feu d’artifices ! Les amandes sablées sont pleines de gourmandise et elles craquent sous la dent, le feuilletage inversé bien beurré croustille et on fond pour la garniture. Du kumquat acidulé et du rhum, c’est terriblement parfumé et réconfortant.

Galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

United Colours of Macarons

J’ai testé la recette de galette Signature à l’amande de Cyril Lignac, une recette présente dans son livre La Pâtisserie. Rien de plus simple à préparer, la garniture à l’amande est délicieuse et si vous ne souhaitez pas réaliser de pâte feuilletée maison, vous pouvez la réaliser avec de la pâte feuilletée pur beurre toute prête : et voilà une belle galette pour le goûter de l'Epiphanie !

Galette des rois Révérence de Nicolas Paciello

Le Tablier Gourmet

Tout est d’une simplicité et d’une efficacité qui confine au génie. Un visuel on ne peut plus classique. La vanille, un parfum on ne peut plus classique. Et pourtant… Et pourtant, cette galette Révérence est simplement parfaite. La vanille est omniprésente et reste en bouche un long moment. Le feuilletage craque, s’effrite et vous les laisse les doigts légèrement brillants de beurre. Et la fleur de sel vient réveiller le tout pour faire de cette galette des rois, un véritable dessert de palace, une galette pleine de gourmandise !

Couronne des rois

Mes inspirations culinaires

La recette de gâteau des rois que je vous propose aujourd’hui nous vient du célèbre chef Christophe Felder, elle est très simple, j’ai divisé les quantités par deux c’était suffisant pour une petite famille.

Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac

Maiwenn

Après les agapes de fin d'année, l'épiphanie montre déjà le bout de son nez avec son festival de galettes des rois. Voici donc une galette à la frangipane d'après une recette de Cyril Lignac, très facile à faire.

La galette de Maxence Barbot

Karine Cuisine

Galette des rois 2024 de Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La, composée d'une pâte à croissants, d'une frangipane amande/noisette aromatisée au rhum et à l'amaretto.

Galette praliné et miel

delf745

Je vous propose aujourd'hui une savoureuse galette feuilletée dont la frangipane contient du miel et du praliné.

Galette des rois facile

Atelier de Brigitte

Ce serait bien de commencer la nouvelle année avec une petite couronne sur la tête non ? Et si je vous dit que la pâte feuilletée est hyper rapide et facile à réaliser. Ça facilite la vie ! Qu'en pensez-vous ? La recette est de Mercotte. Et si je vous dit que la recette de la crème frangipane est celle du Chef William Lamagnère ? Le Meilleur Pâtissier, Les Professionnels, M6.... Alors, allez-vous être tenté par cette galette gourmande à souhait ?